Dalla foglia io direi P. 'Tina', abbastanza comune nei vari garden.
A tal proposito vi è un'apposita guida dedicata interamente a lei da consultare (a memoria mi pare sia Manuale di coltivazione Pinguicula x 'Tina' o qualcosa di simile.).
Domande:
1) per il substrato va bene torba e perlite?
> No. Il fatto che una pianta possa crescerci non vuol dire che vadi bene. Evitando tutte le mie solite ramanze che a ben pochi interessano sul non usare la torba o i vari discorsi sugli habitat naturali, i risultati ottenuti in una coltivazione minerale sono nettamente migliori, non si incorre in marciumi, puoi usare acqua normale, non devi temere che marcisca o altri, non si riempie di sciaridi, etc.. etc...
Usa un minerale anche senza andare incontro a quei miscugli da alchimisti con 30 prodotti differenti, solo lapillo, o un mix di perlite/sabbia/vermiculite, o simili va più che bene! Tienilo non troppo sabbioso e stop.
2) ho letto che deve fare il riposo vegetativo, però per l'estate è meglio che la tengo all'interno vicino alla drosera o all'esterno con la sarra e la dionea? Con loro avrebbe sole dalle10 di mattina alle 6 di sera, però da me non fa molto caldo e il sole non ne proprio quello della Sicilia (abito in Trentino :-)). In alternativa posso metterla in un altro posto dove prende il sole dalle 6 di mattina alle 10 di mattina.
> Un posto ad est è il migliore, un po' di sole diretto non la turba, dalle tanta luce e se riesci qualche ora di sole e verrà su come un'invasiva :D
Direi che "l'altro posto" se per il resto della giornata rimane ben illuminato va benissimo.
3) ho letto che nel sottovaso va sempre acqua demineralizzata... va bene?
> con un minerale usa tranquillamente quella del rubinetto, regolala a seconda dell'altezza del vaso, eventualmente aspetta che si asciughi prima di riaggiungerne.