Naturalmente dipenderà anche dal singolo produttore, ma non è affatto vero che usino solo torba scadente. Quanto incide la torba su un singolo vasetto? Pochi centesimi, e usare materiale scadente a rischio di perdere una parte della produzione sarebbe sicuramente meno economico che usare un substrato non dico buono, ma quanto meno accettabile. Che poi non usino "altro" (tipo perlite) è un altro discorso, ma probabilmente è più una questione di praticità. D'altronde, sappiamo bene che la perlite non è indispensabile, e io stesso di tanto in tanto uso torba pura con ottimi risultati.
Molti hanno d'altro canto lasciato le loro piante nel substrato originale senza problemi, e piante non in perfetta forma si sono riprese rapidamente: il vero problema non è il substrato, ma le "amorevoli cure" che i vivaisti riservano alle piante.