CHE DITE FUNZIONA?

Ciao,
Non hai un igrometro per verificare la differenza?

Però non mi aspetterei miracoli, io ho misurato la differenza con sistemi simili (anche se con una superficie di acqua molto minore della tua), e a 5 cm dal bordo del sottovaso l'aumento di umidità è del 5-7%.
Forse ti consiglierei di prendere un contenitore più basso come piedistallo, per avvicinare di più la pianta all'acqua.

Per l'acqua di rubinetto direi che puoi stare tranquillo, finché non scorre direttamente nella terra.